Afrikanische Aubergine (Diakhatou)

Grüne Kochbananen sind ein unverzichtbarer Bestandteil vieler tropischer und afrikanischer Küchen. In diesem Stadium ist die Kochbanane fest, nicht sehr süß und hat einen hohen Stärkegehalt, was sie perfekt für herzhafte Gerichte macht. Es eignet sich für eine Vielzahl kulinarischer Zubereitungen wie Pommes Frites, Pürees oder Eintöpfe. Seine dichte Konsistenz und sein neutraler Geschmack machen es zu einer hervorragenden Alternative zu Reis oder Kartoffeln.

Hauptmerkmale:

• Durchschnittsgewicht: 200 g bis 400 g pro Frucht (je nach Größe).
• Farbe: Haut leuchtend grün und fest im Griff.
• Geschmack: Neutraler und leicht erdiger Geschmack, ideal für herzhafte Gerichte.
• Textur: Vor dem Kochen dicht und fest, nach dem Kochen zart.
• Herkunft: Wird in tropischen Regionen (Afrika, Karibik, Südamerika) angebaut.

Vorteile :

• Energiereich: Dank seines hohen Stärkegehalts ist der Grüne Kochbananen eine nachhaltige Quelle für komplexe Kohlenhydrate.
• Vielseitig in der Küche: Ideal für Beilagen, Snacks oder herzhafte Essensgrundlagen.
• Glutenfrei: Perfekt für Menschen, die sich glutenfrei ernähren.
• Alternative zu stärkehaltigen Lebensmitteln: Eine hervorragende Möglichkeit, Kartoffeln, Reis oder Nudeln zu variieren.

Kulinarische Anwendungen:

1. Kochbananen-Pommes:
   • Schneiden Sie die Bananen in Stifte oder Scheiben und braten Sie sie dann in heißem Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind.
2. Wegerichpüree:
   • Kochen Sie die Kochbananen in Wasser oder Dampf und zerstampfen Sie sie dann mit etwas Butter oder Öl zu einem glatten Püree.
3. Wegerichbrei:
   • Kochen Sie die Bananenstücke und servieren Sie sie als Beilage zu einem Eintopf oder Curry.
4. Kochbananenchips:
   • Schneiden Sie Kochbananen in dünne Scheiben und braten oder backen Sie sie für einen gesunden, knusprigen Snack.
5. Suppen und Eintöpfe:
   • Fügen Sie Ihren Suppen oder Eintöpfen grüne Kochbananenstücke hinzu, um einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur zu erhalten.

Zubereitungstipps:

• Entfernen Sie vor dem Kochen der grünen Kochbanane die Schale mit einem Messer, da diese dicker und klebriger ist als die von reifen Bananen.
• Wenn Sie eine weichere Konsistenz bevorzugen, lassen Sie die Bananen länger in kochendem Wasser oder Dampf kochen.

Erhaltung:

• Lagern Sie grüne Kochbananen bei Raumtemperatur, geschützt vor Feuchtigkeit und direktem Licht.
• Wenn sie anfangen zu reifen, stellen Sie sie in den Kühlschrank, um den Prozess zu verlangsamen.