Weiße afrikanische Aubergine

Die weiße afrikanische Aubergine, auch bekannt als „Solanum aethiopicum“, ist ein geschätztes Gemüse in West- und Zentralafrika. Sie zeichnet sich durch ihre glatte, weiße Schale und ihre ovale oder runde Form aus. Ihr Fruchtfleisch ist weniger bitter als das von violetten Sorten und bietet einen milden und delikaten Geschmack.

Dieses Gemüse ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere B6 und C) und Mineralstoffen wie Kalium. Es ist kalorienarm und wird aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Vorteile und seines Beitrags zu einer ausgewogenen Ernährung geschätzt.

Die weiße afrikanische Aubergine ist in der Küche sehr vielseitig. Sie lässt sich grillen, braten, dämpfen oder in Eintöpfen und Saucen verarbeiten. In der afrikanischen Küche findet sie häufig Verwendung in traditionellen Gerichten wie dem senegalesischen Thiéboudiène oder in Saucen, die zu Reis und Foutou serviert werden. Dank ihrer festen Konsistenz eignet sie sich auch hervorragend zum Grillen oder Braten auf einer Grillplatte.

Zur Zubereitung empfiehlt es sich, die Tomate gründlich zu waschen und sie anschließend gemäß den Rezeptvorgaben zuzubereiten. Im Gegensatz zu anderen Sorten nimmt sie beim Kochen weniger Fett auf und eignet sich daher ideal für leichtere Gerichte.

Afrikanische Auberginen lagern Sie am besten im Gemüsefach Ihres Kühlschranks, wo sie etwa eine Woche lang frisch bleiben. Waschen Sie sie vor der Lagerung nicht, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Verwenden Sie weiße afrikanische Auberginen in Ihren Rezepten, um Ihren Mahlzeiten eine exotische und nahrhafte Note zu verleihen.