Gombo: un ortaggio dagli incredibili valori nutrizionali

Va tutto bene con l'okra !

Questo ortaggio dal colore verde brillante è interamente commestibile dalle foglie verdi agli steli , ai semi e poi ai frutti , il gombo . Anche le sue foglie commestibili . Li aggiungiamo ad esempio alle insalate . Si consuma crudo , cotto ( bollito forma disidratata . Non stupitevi di vederlo ovunque nelle campagne africane, nei campi, davanti alle case ad asciugare al sole . Successivamente verranno ridotti in polvere e poi utilizzati come condimento.

Questo dal colore verde brillante , dal sapore delicato, contiene una sostanza mucillaginosa si gonfia a contatto con l'acqua . Questa sostanza mucillaginosa viene quindi utilizzata per addensare salse , zuppe o stufati per conto terzi. Eccola allora che costituisce la salsa gumbo , un piatto colloso che viene generalmente gustato con il tô ( o akoumé una sorta di polenta preparata con miglio , sorgo , igname , manioca o mais ) e guarnito con carne , pesce o crostacei (gamberetti) o tutti! E anche se la sua sostanza mucillaginosa è apprezzata per addensare alcuni piatti, la maggior parte dei pasti africani preferisce consumarla da sola ( tagliata in più pezzi o grossolani o tritata ) nella sua forma comune sotto forma di salsa di gombo . A volte, per evitare che diventi appiccicoso, viene cotto intero in salse come la salsa chiara o la salsa di cereali (originaria della Costa d'Avorio) o la zuppa di pesce (Gabon).

Dai suoi semi , una volta tostati , si ottiene un surrogato del caffè , un surrogato. In frigorifero si conserva poco (circa tre giorni) ma in freezer dura quanto volete. Il suo gusto caratteristico può scoraggiare i palati non abituati, ma una volta durante un pasto il cui segreto appartiene alla gastronomia africana, lo adorerai!