Zenzero (origine Camerun)

Lungi dall'essere una carota o un peperone, il gombo dal nome scientifico Abelmoschus  esculentus della Malvaceae , si distingue per il colore verde e la forma esagonale e allungata. È una specie di pianta da fiore tropicale originaria del continente africano, vicina all'ibisco secondo gli scienziati. Il gombo o gumbo in inglese, corruzione di una parola presa in prestito da una lingua africana di origine bantu , è uno dei condimenti  più coltivati ​​al pari dei pomodori . Abelmoschus esculentus ha diversi nomi. Si chiama: Quimbombó a Cuba, lalo nell'isola della Riunione e nelle Mauritius, calou in Guyana, calalou ad Haiti, lady 's finger in diversi paesi di lingua inglese, okra in Louisiana e nel sud degli Stati Uniti o hibiscus-gumbo in altre nazioni.

La manioca tubero originario del Sud America molto presente anche nella cucina africana. Anche se poco consumata in Europa, la manioca è oggi la quinta pianta più consumata al mondo, subito dietro al riso, al grano, al mais e alle patate.