GARI DI MANIOCA GIALLA

manioca gialla di prima qualità gari 1 kg.

Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Il gari è una semola a grana fine ottenuta dalla polpa di manioca fermentata, che viene schiacciata, setacciata e poi essiccata.

ricetta per gari au gras “pinon” per 4 persone.

ingredienti:

1 kg di carne di maiale

2 pomodori freschi

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

peperoncini verdi

1 cipolla

sale olio

pezzi di zenzero

un mazzetto di prezzemolo

1 cucchiaino di pepe nero

3 o 4 spicchi d'aglio

brodo di pollo

500 g di gari

1 cucchiaino di anice verde

1/2 litro di acqua

Tempo minimo di preparazione:

Tritate insieme pepe nero, aglio, zenzero, mezza cipolla e anice. Quindi lavate accuratamente la carne e conditela con la pasta ottenuta. Aggiungete sale, brodo, foglie di alloro e un mazzetto di prezzemolo e cuocete.

Mentre la carne è sul fuoco, schiacciate separatamente il pomodoro fresco e i peperoncini (non dimenticate di salare i peperoncini)

Mettete una pentola sul fuoco e aggiungete circa 2 cucchiai di olio, aggiungete il concentrato di pomodoro e fate grigliare per 2 minuti (mescolando continuamente)

Aggiungere poi il pomodoro fresco e il brodo di carne e lasciar sobbollire per 6 minuti

Versate il gari nella salsa ottenuta e preparate a fuoco basso (si prepara come una pasta). Potete anche togliere completamente la salsa prima di preparare il composto.

Servire con peperoncino verde tritato e cipolla (entrambi gli ingredienti sono essenziali per assaporare il pinon) e non dimenticare il maiale alla griglia!