Chikwangue (kwánga of verse cassave
Chikwangue, ook bekend als Kwanga of Bobolo, is een basisvoedsel in Centraal -Afrika, bereid uit gefermenteerde cassave -pasta, gewikkeld in stoombladeren en gekookt. Het hoort idealiter bij de gerechten in saus, gegrild vlees en soepen en biedt een ietwat scherpe smaak en dichte textuur.
2,00€ Inclusief BTW
Chikwangue, ook wel Kwanga genoemd in de Democratische Republiek Congo en Bobolo in Kameroen, is een gewaardeerde culinaire specialiteit in Centraal -Afrika. Deze gerechten zijn gemaakt van gefermenteerde cassave -wortels, getransformeerd in een dichte pasta, gewikkeld in Marantacea of bananenbladeren en vervolgens gestoomd. Het gistingsproces, dat over het algemeen tussen drie en vijf dagen duurt, geeft Chikwangue zijn afzonderlijke en enigszins scherpe smaak.
De traditionele voorbereiding van Chikwangue impliceert verschillende essentiële fasen:
1. ** Fermentatie: ** De cassave -wortels worden gepeld, in stukken gesneden en in het water gedurende meerdere dagen ondergedompeld. Deze fermentatie vermindert de cyanogene verbindingen die van nature aanwezig zijn in cassave, waardoor het zeker is voor consumptie.
2. ** Transformatie in pasta: ** Eenmaal gefermenteerd, worden de wortels verpletterd om een gladde en homogene pasta te verkrijgen.
3. ** Fhashing en koken: ** Het deeg wordt vervolgens hermetisch gewikkeld in Marantacea of bananenbladeren, stokken vormen, vervolgens gestoomd of pap gedurende ongeveer twee uur.
De chikwangue is heet of bij kamertemperatuur en dient als een verscheidenheid aan gerechten, waaronder pittige sauzen, gegrild vlees en soepen. De stevige textuur en het vermogen om de smaken te absorberen maken het een ideale aanvulling op gerechten die rijk zijn aan saus.
Naast de gewaardeerde smaak is Chikwangue een belangrijke energiebron dankzij het hoge koolhydraatgehalte. Het kan meerdere dagen worden bewaard zonder koeling wanneer het in zijn envelop van bladeren wordt gehandhaafd, waardoor het praktisch is voor dagelijkse maaltijden.
Voor degenen die de authentieke smaken van Centraal -Afrika willen ontdekken of vinden, is Chikwangue beschikbaar in bepaalde gespecialiseerde supermarkten en kan thuis worden voorbereid door traditionele recepten te volgen.
| Gewicht | 0,285 kg |
|---|
Gebaseerd op 0 beoordelingen
Wees de eerste om te reageren “Chikwangue (kwánga of verse cassave)
Soortgelijke producten
-
Fruit , FRUIT & GROENTEN
Groene weegbree-banaan
Groene bakbanaan is een essentieel ingrediënt in veel tropische en Afrikaanse keukens. In dit stadium is de bakbanaan stevig, niet erg zoet en rijk aan zetmeel, waardoor hij perfect is voor hartige gerechten. Het leent zich voor een veelvoud aan culinaire bereidingen, zoals friet, puree of stoofschotels. De dichte textuur en neutrale smaak maken het een uitstekend alternatief voor rijst of aardappelen.
Belangrijkste kenmerken:
- Gemiddeld gewicht: 200 g tot 400 g per vrucht (afhankelijk van de grootte).
- Kleur: Huid heldergroen en voelt stevig aan.
- Smaak: Neutrale en licht aardse smaak, ideaal bij hartige gerechten.
- Textuur: Dicht en stevig vóór het koken, zacht na het koken.
- Herkomst: Gecultiveerd in tropische gebieden (Afrika, Caribisch gebied, Zuid-Amerika).
Voordelen :
- Energierijk: Dankzij het hoge zetmeelgehalte is groene bakbanaan een duurzame bron van complexe koolhydraten.
- Veelzijdig in de keuken: Ideaal voor bijgerechten, snacks of hartige maaltijdbasissen.
- Glutenvrij: Ideaal voor mensen die een glutenvrij dieet volgen.
- Alternatief voor zetmeelrijk voedsel: Een uitstekende optie om te variëren met aardappelen, rijst of pasta.
Culinaire toepassingen:
- Bakbanaan frietjes:
- Snijd de bananen in staafjes of plakjes en bak ze vervolgens in hete olie goudbruin en knapperig.
- Weegbree puree:
- Kook de bakbananen in water of stoom en pureer ze vervolgens met een beetje boter of olie tot een gladde puree.
- Bakbananenpap:
- Kook de stukjes banaan en serveer ze als bijgerecht bij een stoofpot of curry.
- Plantain-chips:
- Snij bakbananen in dunne plakjes en bak of bak ze voor een gezond, knapperig tussendoortje.
- Soepen en stoofschotels:
- Voeg stukjes groene bakbanaan toe aan uw soepen of stoofschotels voor een unieke smaak en textuur.
Bereidingstips:
- Voordat u de groene bakbanaan gaat koken, verwijdert u de schil met een mes, omdat deze dikker en plakkeriger is dan die van rijpe bananen.
- Als je de voorkeur geeft aan een zachtere textuur, laat de bananen dan langer koken in kokend water of stoom.
Behoud:
- Bewaar groene bakbananen op kamertemperatuur, uit de buurt van vocht en direct licht.
- Als ze beginnen te rijpen, plaats ze dan in de koelkast om het proces te vertragen.
Artikelnummer: FRU-PLT-100
Er zijn nog geen beoordelingen.