Okra: een groente met ongelooflijke voedingswaarden

Alles is goed aan okra !

Deze heldergroene groente is volledig eetbaar, van de groene bladeren tot de stengels , de zaden en vervolgens de vruchten , okra . De bladeren zijn ook eetbaar . Wij voegen ze bijvoorbeeld salades Het wordt rauw , gekookt ( gekookt gedehydrateerde vorm . Wees niet verrast om het overal op het Afrikaanse platteland te zien, in de velden, voor huizen die drogen in de zon . Ze worden later tot poeder en vervolgens als smaakmaker gebruikt.

Deze heldergroene , met een milde smaak, bevat een slijmachtige substantie opzwelt bij contact met water . Deze slijmachtige substantie wordt dan ook gebruikt om sauzen , soepen of stoofschotels voor anderen te verdikken. gumbosaus bestaat , een plakkerig gerecht dat over het algemeen wordt gegeten met tô ( of akoumé een soort polenta bereid met gierst , sorghum , yam , cassave of maïs ) en gegarneerd met vlees , vis of schaaldieren (garnalen) of allemaal! En ook al is de slijmachtige substantie populair voor het verdikken van bepaalde maaltijden, de meerderheid van de Afrikaanse maaltijden geeft er de voorkeur aan om het alleen te consumeren ( in verschillende of grove stukken gesneden of geplet ) in zijn gebruikelijke vorm in de vorm van een okrasaus . Om te voorkomen dat het plakkerig wordt, wordt het soms in zijn geheel gekookt in sauzen zoals heldere saus of graansaus (afkomstig uit Ivoorkust) of vissoep (Gabon).

Uit de zaden verkrijgen we , eenmaal geroosterd ersatz-koffie , een vervangingsmiddel. In de koelkast is het niet lang houdbaar (ongeveer drie dagen), maar in de vriezer is het zo lang houdbaar als je wilt. De kenmerkende smaak kan ongebruikelijke smaakpapillen afschrikken, maar als je eenmaal een maaltijd hebt gegeten waarvan het geheim tot de Afrikaanse gastronomie behoort, zul je ervan genieten!