Geboekte reünionische worst

Saucisse Réunionnaise Boucanée is een emblematisch product van de gastronomie van het eiland Réunion. Bereid uit kwaliteitsvlees, zorgvuldig gerookt volgens de traditionele “boucanage”-methode, en staat bekend om zijn intense en licht houtachtige smaak. Ideaal voor het bereiden van typische gerechten zoals de beroemde rougail-worst, het geeft een authentiek en geurig tintje aan uw maaltijden.

Belangrijkste kenmerken:

• Smaak: Intens en rokerig, met houtachtige tonen.
• Textuur: Stevig en smakelijk na het koken.
• Methode: Gerookt volgens de Réunionese traditie voor ambachtelijke kwaliteit.
• Gebruik: Perfect voor gesausde, gegrilde of gestoofde gerechten.

Voordelen :

• Authenticiteit: Een typisch product van het eiland Réunion, met een unieke en exotische smaak.
• Veelzijdigheid: geschikt voor zowel traditionele gerechten als moderne recepten.
• Lange houdbaarheid: Dankzij het roken blijft rookworst beter houdbaar dan verse worst.

Bereidingstips:

1. Rougail-worst:
   • Bak de rookworsten bruin en kook ze vervolgens met tomaten, uien, gember, knoflook en chilipeper voor een typisch gerecht op het eiland Réunion. Serveer met witte rijst.
2. Gestoofd:
   • Voeg de rookworsten toe aan gestoofde gerechten met linzen, rode bonen of Kaapse erwten.
3. Roosters:
   • Gril de worstjes op de barbecue om de rokerige smaak nog intenser te maken.
4. Tussendoortjes:
   • Serveer in gebakken plakjes met groenten of als voorgerecht met een pikante saus.

Bereidingstips:

• Blancheer de worsten vóór het koken in heet water om het zoutgehalte te verminderen en de malsheid te vergroten.
• Snijd ze in rondjes of laat ze heel, afhankelijk van het recept.

Behoud:

• Bewaren in de koelkast tussen 0°C en 4°C.
• Eenmaal geopend, snel consumeren of invriezen om de houdbaarheid te verlengen.