GELE CASSAVE GARI

Gari van gele cassave van topkwaliteit, 1 kg.

Bewaar op een koele, droge plaats.

Gari is een fijnkorrelig griesmeel dat wordt verkregen uit gefermenteerde cassavepulp die wordt vermalen, gezeefd en vervolgens gedroogd.

Recept voor gari au gras “pinon” voor 4 personen.

ingrediënten:

1 kg varkensvlees

2 verse tomaten

2 eetlepels tomatenpuree

groene pepers

1 ui

zoutolie

stukjes gember

klein bosje peterselie

1 theelepel zwarte peper

3 of 4 teentjes knoflook

kippenbouillon

500 g gari

1 theelepel groene anijs

1/2 liter water

Minimale voorbereidingstijd:

Vermaal de zwarte peper, knoflook, gember, een halve ui en anijs tot een gladde massa. Was vervolgens het vlees grondig en breng het op smaak met de pasta. Voeg zout, bouillon, laurierblaadjes en een bosje peterselie toe en laat het geheel sudderen.

Terwijl het vlees op het vuur ligt, plet je de verse tomaat en de chilipepers apart (vergeet niet de chilipepers te zouten)

Zet een steelpan op het fornuis en voeg ongeveer 2 eetlepels olie toe, voeg de tomatenpuree toe en bak deze 2 minuten (onder voortdurend roeren)

Voeg vervolgens de verse tomaat en de vleesbouillon toe en laat het geheel 6 minuten sudderen

Voeg de gari toe aan de verkregen saus en verwarm het geheel op laag vuur (het wordt een pasta). Je kunt de saus ook helemaal verwijderen voordat je het mengsel maakt.

Serveer met gemalen groene chilipeper en ui (beide ingrediënten zijn essentieel voor de smaak van pinon), en vergeet het gegrilde varkensvlees niet!