Bataty to bulwy, które wciąż są zbyt rzadko spotykane na francuskich rynkach. Z tych bulw, podobnie jak z manioku, uzyskuje się mąkę. Mąka ta jest używana do wyrobu foutou. Warto zauważyć, że mąka ta nadaje się również do wszelkich przepisów wymagających mąki.
Bataty, słodsze niż bataty, są bogate w witaminy i minerały oraz nie zawierają glutenu.