Yamswurzeln sind Knollen, die auf französischen Märkten noch immer selten zu finden sind. Aus ihnen lässt sich, ähnlich wie aus Maniok, Mehl gewinnen. Dieses Mehl wird für die Zubereitung von Foutou verwendet. Es eignet sich aber auch für alle anderen Gerichte, die Mehl erfordern.
Yamswurzeln sind süßer als Süßkartoffeln, reich an Vitaminen und Mineralstoffen und glutenfrei.