Okra: una verdura con increíbles valores nutricionales

¡Todo es bueno con la okra !

Esta verdura de color verde brillante es completamente comestible desde sus hojas verdes hasta sus tallos , sus semillas y luego sus frutos , la okra . Sus hojas también son comestibles . Los añadimos a las ensaladas por ejemplo. Se come crudo , cocido ( hervido y deshidratado . No se sorprenda al verlo por todas partes en el campo africano, en los campos, frente a las casas secándose al sol . Posteriormente se reducirán a polvo y luego se utilizarán como condimento.

Esta de color verde brillante , de sabor suave, contiene una sustancia mucilaginosa se hincha al contacto con el agua . Esta sustancia mucilaginosa se utiliza pues para espesar salsas , sopas o guisos para otros. Así que aquí está lo que constituye la salsa gumbo , un plato pegajoso que generalmente se disfruta con tô ( o akoumé una especie de polenta preparada con mijo , sorgo , ñame , mandioca o maíz ) y aderezado con carne , pescado o mariscos (camarones) o todos! Y aunque su sustancia mucilaginosa es popular para espesar ciertas comidas, la mayoría de las comidas africanas prefieren consumirla sola ( cortada en varios trozos o gruesos o triturada ) en su forma común en forma de salsa de okra . En ocasiones, para evitar que quede pegajoso, se cocina entero en salsas como la salsa clara o la salsa de cereales (originaria de Costa de Marfil) o la sopa de pescado (Gabón).

De sus semillas , una vez tostadas , obtenemos un sucedáneo de café , un sustituto. No se conserva mucho tiempo en el frigorífico (unos tres días) pero en el congelador dura todo el tiempo que quieras. Su sabor distintivo puede desanimar a los paladares no acostumbrados, pero una vez en una comida cuyo secreto pertenece a la gastronomía africana, ¡te encantará!