GARI DI MANIOCA GIALLA

Manioca gialla di alta qualità gari 1kg.

Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Il gari è una semola a grana fine ottenuta dalla polpa di manioca fermentata, frantumata, setacciata e poi essiccata.

Ricetta gari au gras “pinon” per 4 persone.

ingredienti:

1kg di carne di maiale

2 pomodori freschi

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

peperoncini verdi

1 cipolla

sale olio

pezzi di zenzero

mazzetto di prezzemolo

1 cucchiaino di pepe nero

3 o 4 spicchi d'aglio

brodo di pollo

500 g di gari

1 cucchiaino di anice verde

1/2 l di acqua

preparazione minima:

Tritare insieme il pepe nero, l'aglio, lo zenzero, metà della cipolla e l'anice. Lavate poi bene la carne e conditela con la purea ottenuta. Aggiungere sale, brodo, alloro, mazzetto di prezzemolo e portare a cottura.

mentre la carne è sul fuoco, schiacciare separatamente il pomodoro fresco e i peperoni (non dimenticare di salare i peperoni)

mettere una padella sul fuoco e aggiungere circa 2 cucchiai di olio, aggiungere il concentrato di pomodoro e grigliare per 2 minuti (mescolare continuamente)

aggiungere poi il pomodoro fresco e il brodo di carne e far cuocere per 6 minuti

versate il gari nella salsa ottenuta e preparatela a fuoco basso (preparatela come una pasta) potete anche togliere del tutto la salsa prima di realizzare il composto.

servire con peperone verde e cipolla tritati (entrambi ingredienti sono essenziali nella degustazione del pinon), senza dimenticare il maiale alla griglia!