Rode currypasta 400 g

rode currypasta

Bereidingsinstructies voor 3 tot 4 personen;

1: Verhit 2 eetlepels olie in een wok en voeg 50 g rode currypasta toe. Laat dit 1 minuut op laag vuur bakken.

2: Giet er 400 ml kokosmelk bij. Kook het geheel 1 minuut op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.

3: Voeg 250 g vlees naar keuze toe. Laat sudderen tot het vlees gaar is.

4: Breng op smaak met vissaus en palmsuiker.

5: Voeg 60 g in blokjes gesneden aubergine toe en roer goed door. Voeg aan het einde van de kooktijd kaffirlimoenblaadjes, basilicum en verse chilipeper toe.

6: Bestrooi met basilicumblaadjes en serveer warm met geurige Thaise rijst.