Pochrzyn to bulwa, której wciąż znajdujemy za mało na naszych francuskich półkach. Z tej bulwy, podobnie jak z manioku, możemy uzyskać mąkę. To właśnie tej mąki używa się do gotowania foutou. Należy pamiętać, że ta mąka nadaje się również do wszelkich preparatów wymagających mąki.
Słodsze niż słodkie ziemniaki, ignamy są bogate w witaminy i minerały i nie zawierają glutenu.