O inhame é um tubérculo que ainda encontramos muito pouco nas prateleiras francesas. Deste tubérculo, assim como da mandioca, podemos obter farinha. É essa farinha que serve para cozinhar o foutou. Observe que esta farinha também é adequada para qualquer preparação que requeira farinha.
Mais doce que a batata-doce, o inhame é rico em vitaminas e minerais e não contém glúten.