GARÍ DE YUCA AMARILLA

Yuca gari amarilla de primera calidad 1kg.

Conservar en un lugar fresco y seco.

El gari es una sémola de grano fino que se obtiene a partir de pulpa de yuca fermentada, triturada, tamizada y luego secada.

Receta de “piñón” de gari au gras para 4 personas.

ingredientes:

1 kg de cerdo

2 tomates frescos

2 cucharadas de pasta de tomate

chiles verdes

1 cebolla

aceite de sal

trozos de jengibre

manojo pequeño de perejil

1 cucharadita de pimienta negra

3 o 4 dientes de ajo

caldo de pollo

500 g de garbanzo

1 cucharadita de anís verde

1/2 litro de agua

preparación mínima:

Triturar juntos la pimienta negra, el ajo, el jengibre, la mitad de la cebolla y el anís. Luego lava bien la carne y condimenta con el puré obtenido. Agrega la sal, el caldo, las hojas de laurel, un manojo de perejil y cocina.

Mientras la carne está al fuego, triturar el tomate fresco y los pimientos por separado (no olvides salar los pimientos)

Ponga una sartén al fuego y agregue aproximadamente 2 cucharadas de aceite, agregue la pasta de tomate y cocine a la parrilla durante 2 minutos (revuelva constantemente).

luego agregue el tomate fresco y el caldo de carne y cocine a fuego lento durante 6 minutos

vierte el gari en la salsa obtenida y prepara a fuego lento (prepara como una pasta) también puedes retirar la salsa por completo antes de hacer la mezcla.

sirva con pimiento verde triturado y cebolla (ambos ingredientes son imprescindibles en la degustación del piñón), ¡sin olvidar el cerdo asado!