YUCA AMARILLA GARI

Yuca amarilla gari de primera calidad 1kg.

Conservar en un lugar fresco y seco.

El gari es una sémola de grano fino obtenida a partir de pulpa de yuca fermentada que se tritura, se tamiza y luego se seca.

Receta de gari au gras “pinon” para 4 personas.

ingredientes:

1 kg de carne de cerdo

2 tomates frescos

2 cucharadas de pasta de tomate

chiles verdes

1 cebolla

aceite de sal

trozos de jengibre

pequeño manojo de perejil

1 cucharadita de pimienta negra

3 o 4 dientes de ajo

caldo de pollo

500 g de gari

1 cucharadita de anís verde

1/2 litro de agua

Tiempo mínimo de preparación:

Machacar la pimienta negra, el ajo, el jengibre, media cebolla y el anís. Lavar bien la carne y sazonarla con la pasta resultante. Añadir sal, caldo, laurel y un manojo de perejil, y cocinar.

Mientras la carne está en el fuego, machacamos aparte el tomate fresco y los chiles (no olvidemos salar los chiles)

Coloque una cacerola al fuego y agregue aproximadamente 2 cucharadas de aceite, agregue la pasta de tomate y cocine a la parrilla durante 2 minutos (revolviendo constantemente)

A continuación añadimos el tomate fresco y el caldo de carne y dejamos cocer a fuego lento durante 6 minutos

Vierta el gari en la salsa resultante y cocínela a fuego lento (queda como una pasta). También puede retirar la salsa por completo antes de preparar la mezcla.

Sirva con chile verde triturado y cebolla (ambos ingredientes son esenciales para degustar el piñón), ¡y no olvide el cerdo a la parrilla!