Le patate dolci sono tuberi che si trovano ancora troppo raramente nei mercati francesi. Da questo tubero, proprio come dalla manioca, si può ricavare la farina. Questa farina viene utilizzata per preparare il foutou. Vale la pena notare che questa farina è adatta anche a qualsiasi altra preparazione che richieda farina.
Più dolci delle patate dolci, le patate dolci sono ricche di vitamine e minerali e sono senza glutine.