L'igname è un tubero che troviamo ancora troppo poco sugli scaffali francesi. Da questo tubero, come dalla manioca, si ottiene la farina. È questa farina che viene utilizzata per cucinare il foutou. Tieni presente che questa farina è adatta anche per tutte le preparazioni che richiedono farina.
Più dolci delle patate dolci, le patate dolci sono ricche di vitamine e minerali e sono prive di glutine.