geel maïsmeel uit Italië

Maïsmeel is in veel delen van de wereld een hoofdvoedsel.

Je kunt er brood, pannenkoeken en andere specialiteiten mee maken, zoals Mexicaanse tortilla of Italiaanse polenta.

sporen van GLUTEN mogelijk, zonder ADDITIEF, zonder GMO.

Gierstmeel is een goede vervanger voor tarwemeel , voor mensen met glutenintolerantie. Gierst Afrika , vooral in Niger, Nigeria, Mali en Burkina Faso... Deze graansoort heeft inderdaad weinig water nodig en is daarom geschikt voor droge gebieden.

Aardappelzetmeel, een glutenvrij verdikkingsmiddel, wordt gebruikt bij het bakken om bijvoorbeeld banketbakkersroom te bereiden of om bepaalde sauzen te verdikken. Aardappelzetmeel kan ook bloem geheel of gedeeltelijk vervangen, vooral in glutenvrije diëten.

Yellow Banana Foutou is een traditionele West-Afrikaanse culinaire specialiteit, die vooral gewaardeerd wordt in Ivoorkust. Bereid uit rijpe gele bananen, geplet en gemengd met cassave of alleen met banaan, biedt foutou een soepele en licht plakkerige textuur. Dit heerlijke gerecht past perfect bij Afrikaanse sauzen zoals pindasaus, zadensaus of okrasaus.

Belangrijkste kenmerken:

• Hoofdingrediënt: Rijpe gele bananen, soms gecombineerd met cassave.
• Herkomst: West-Afrika, traditioneel recept.
• Textuur: Zacht, zacht en licht elastisch.
• Smaak: Mild en subtiel zoet dankzij de rijpe banaan.

Voordelen :

• Natuurlijk: Bereid met eenvoudige, onbewerkte ingrediënten.
• Rijk aan energie: Ideaal voor stevige maaltijden dankzij complexe koolhydraten.
• Veelzijdig: Past goed bij een grote verscheidenheid aan Afrikaanse sauzen.
• Authentiek: een emblematisch recept van West-Afrikaanse culinaire tradities.

Toepassingen:

1. Begeleiding van sauzen:
   • Perfect bij pittige sauzen zoals zadensaus, pindasaus of tomatensaus.
2. Traditionele maaltijd:
   • Essentieel tijdens familiemaaltijden of ceremonies in West-Afrika.
3. Hoofdgerecht:
   • Kan alleen worden genoten met een beetje boter of suiker voor een vereenvoudigde versie.

Bereidingstips:

1. Kook de gele bananen (en eventueel cassave) tot ze heel zacht zijn.
2. Verpletter ze terwijl ze heet zijn in een vijzel of blender tot je een homogene en soepele pasta verkrijgt.
3. Serveer warm met een saus naar keuze.

Bewaring:
Foutou kan het beste vers worden gegeten, maar kan in de koelkast worden bewaard en met stoom of in de magnetron worden opgewarmd.

De yam is een knol die we nog te weinig vinden in onze Franse schappen. Van deze knol kunnen we, net als van cassave, meel verkrijgen. Het is dit meel dat wordt gebruikt om foutou te bereiden. Houd er rekening mee dat dit meel ook geschikt is voor elke bereiding waarbij meel nodig is.
Zoeter dan zoete aardappelen, yams zijn rijk aan vitamines en mineralen en zijn glutenvrij.

Cassavemeel foufou Gari uit Togo – Bon Gari – 1KG