GARI JAUNE DE MANIOC

gari jaune de manioc de qualité supérieure 1kg.

a conserver dans un endroit frais et sec.

le gari est une semoule aux grains fins obtenue à partir de pulpe de manioc fermentée, écrasée, tamisée puis séchée.

recette de gari au gras “pinon” pour 4 personnes.

ingredients:

1kg de viande de porc

2 tomates fraiches

2 c.à.s concentré de tomate

piments verts

1 oignon

sel huile

morceaux de gingembre

petit bouquet persil

1 c.à.c de poivre noir

3 ou 4 gousses d’ail

bouillon poulet

500g de gari

1 c.à.c anis vert

1/2 l d’eau

préparation min:

Ecraser le poivre noir, l’ail, le gingembre, la moitié de l’oignon et l’anis ensemble. Ensuite bien laver la viande et l’assaisonner avec la purée obtenu. Y ajouter du sel, le bouillon, les feuilles de lauriers, le bouquet de persil et faire cuire.

pendant que la viande est au feu, écraser la tomate fraiche et les piments séparément( ne pas oublier de saler les piments)

mettre une casserole au feu et y ajouter environ 2.c.à.s d’huile, ajouter le concentré de tomate et griller 2 min (remuer constament)

ajouter ensuite la tomate fraiche et le bouillon de la viande puis laisser mijoter 6min

verser le gari dans la sauce obtenue et préparer à feu doux( se prépare comme une pate) vous pouvez aussi carrément oter la sauce avant de faire le mélange.

servir avec le piment vert écrasé et l’oignon (les deux ingrédients sont incontournables dans la dégustation pinon), sans oublier le porc grillé!