Recette pied-de-veau en gelée

• INGRÉDIENTS : pour 8 à 12 parts
– 1 pied-de-veau (1,250 kg environ)
– 1,25 l d’eau froide
– 5 gousses d’ail, dont 3 pour le bouillon
– 1 oignon
– 3 feuilles de laurier
– 1 c à s de gros sel
– 1 dizaine de baies de poivre
– 3 œufs durs