El ñame es un tubérculo que aún es difícil de encontrar en los mercados franceses. De este tubérculo, al igual que de la mandioca, se obtiene harina. Esta harina se utiliza para preparar foutou. Cabe destacar que también sirve para cualquier preparación que requiera harina.
Más dulce que la batata, el ñame es rico en vitaminas y minerales, y no contiene gluten.