POUNDO IYAN (MP) GHANA

La farine de mil est un bon substitut à la farine de blé, notamment pour les intolérants au gluten. Le mil est une céréale très consommée en Afrique, notamment au Niger, au Nigéria, au Mali et au Burkina Faso… En effet, cette céréale nécessite peu d’eau et se prête donc aux territoires arides.

Le Foutou de Banane Jaune est une spécialité culinaire traditionnelle d’Afrique de l’Ouest, particulièrement appréciée en Côte d’Ivoire. Préparé à partir de bananes jaunes bien mûres, écrasées et mélangées avec du manioc ou uniquement avec de la banane, le foutou offre une texture souple et légèrement collante. Ce mets délicieux accompagne parfaitement les sauces africaines comme la sauce arachide, la sauce graine, ou encore la sauce gombo.

Caractéristiques principales :

• Ingrédient principal : Bananes jaunes mûres, parfois associées à du manioc.
• Origine : Afrique de l’Ouest, recette traditionnelle.
• Texture : Souple, moelleuse et légèrement élastique.
• Saveur : Douce et subtilement sucrée grâce à la banane mûre.

Avantages :

• Naturel : Préparé avec des ingrédients simples et non transformés.
• Riche en énergie : Idéal pour les repas consistants grâce aux glucides complexes.
• Polyvalent : S’accommode avec une grande variété de sauces africaines.
• Authentique : Une recette emblématique des traditions culinaires ouest-africaines.

Applications :

1. Accompagnement de sauces :
   • Parfait avec des sauces épicées comme la sauce graine, la sauce arachide ou la sauce tomate.
2. Repas traditionnel :
   • Incontournable lors des repas familiaux ou des cérémonies en Afrique de l’Ouest.
3. Plat principal :
   • Peut être dégusté seul avec un peu de beurre ou de sucre pour une version simplifiée.

Conseils de préparation :

1. Faire bouillir les bananes jaunes (et le manioc si nécessaire) jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
2. Les écraser à chaud dans un mortier ou un mixeur jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
3. Servir chaud avec une sauce de votre choix.

Conservation :
Le foutou se consomme de préférence frais, mais il peut être conservé au réfrigérateur et réchauffé à la vapeur ou au micro-ondes.