Farines

farine de mais blanc d’Italie.

la farine de mais est un aliment de base dans de nombreuses régions du monde.

elle peut servir à la fabrication de pain, de galettes ainsi que d’autes spécialités comme la tortilla Mexicaine ou la polenta Italienne.

sans GLUTEN et sans OGM

farine de mais jaune d’Italie

la farine de mais est un aliment de base dans de nombreuses régions du monde.

elle peut servir à la fabrication de pain, de galettes ainsi que d’autes spécialités comme la tortilla Mexicaine ou la polenta Italienne.

traces de GLUTEN possibles, sans ADDITIF, sans OGM.

La farine de mil est un bon substitut à la farine de blé, notamment pour les intolérants au gluten. Le mil est une céréale très consommée en Afrique, notamment au Niger, au Nigéria, au Mali et au Burkina Faso… En effet, cette céréale nécessite peu d’eau et se prête donc aux territoires arides.

Épaississant sans gluten, la fécule de pomme de terre est utilisée en pâtisserie pour la préparation de crème pâtissière par exemple, ou pour épaissir certaines sauces. La fécule de pomme de terre peut également remplacer la farine, pour tout ou partie, notamment dans les régimes sans gluten.

Le Foutou de Banane Jaune est une spécialité culinaire traditionnelle d’Afrique de l’Ouest, particulièrement appréciée en Côte d’Ivoire. Préparé à partir de bananes jaunes bien mûres, écrasées et mélangées avec du manioc ou uniquement avec de la banane, le foutou offre une texture souple et légèrement collante. Ce mets délicieux accompagne parfaitement les sauces africaines comme la sauce arachide, la sauce graine, ou encore la sauce gombo.

Caractéristiques principales :

• Ingrédient principal : Bananes jaunes mûres, parfois associées à du manioc.
• Origine : Afrique de l’Ouest, recette traditionnelle.
• Texture : Souple, moelleuse et légèrement élastique.
• Saveur : Douce et subtilement sucrée grâce à la banane mûre.

Avantages :

• Naturel : Préparé avec des ingrédients simples et non transformés.
• Riche en énergie : Idéal pour les repas consistants grâce aux glucides complexes.
• Polyvalent : S’accommode avec une grande variété de sauces africaines.
• Authentique : Une recette emblématique des traditions culinaires ouest-africaines.

Applications :

1. Accompagnement de sauces :
   • Parfait avec des sauces épicées comme la sauce graine, la sauce arachide ou la sauce tomate.
2. Repas traditionnel :
   • Incontournable lors des repas familiaux ou des cérémonies en Afrique de l’Ouest.
3. Plat principal :
   • Peut être dégusté seul avec un peu de beurre ou de sucre pour une version simplifiée.

Conseils de préparation :

1. Faire bouillir les bananes jaunes (et le manioc si nécessaire) jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
2. Les écraser à chaud dans un mortier ou un mixeur jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
3. Servir chaud avec une sauce de votre choix.

Conservation :
Le foutou se consomme de préférence frais, mais il peut être conservé au réfrigérateur et réchauffé à la vapeur ou au micro-ondes.

L’igname est un tubercule que nous retrouvons encore trop peu sur nos étals français. A partir de ce tubercule, tout comme à partir du manioc, nous pouvons obtenir une farine. C’est cette farine qui est utilisée pour cuisiner le foutou. A savoir que cette farine se prête également à n’importe quelle préparation nécessitant de la farine .
Plus sucrée que la patate douce, l’igname est riche en vitamines et minéraux, et est sans gluten.

La farine de pois chiches 500g est une alternative sans gluten, riche en protéines et en fibres, idéale pour des recettes salées ou sucrées telles que les panisses, galettes, crêpes et pâtisseries.